居酒屋は飲食店に比べ利益率が高い一方、景気に左右される業種です。また、例外中の例外ですがコロナが再来するようなことがあれば存続が難しくなる安定的とは云えない業種です。
　飲食店･居酒屋の株は配当が0ないしはおまけ程度で自社飲食の株主優待を贈呈するケースが多く見受けられます。配当の方が良いという投資家もいれば、優待をひたすら集める投資家もいます。そういった株主優待を目当てに株を長期保有する投資家が多いからか、PER･PBRは平均並み、今後の成長性を考えると買われすぎの水準だと思われるのですが、株価はあくまで需給で決まるものなので、現状が適正水準なのかもしれません。
　時価総額は一番高い磯丸水産を展開するＳＦＰホールディングス<3198>でも500億以下と、総じて時価総額が低い企業が多いです。